Какие заготовки можно сделать из томатов черри

0 7

Осень – традиционная пора домашних заготовок на зиму. Большинство хозяек уделяет этому большое внимание, ведь так хочется порадовать своих близких вкусным овощным блюдом, в котором сохранилась теплота лета и богатство витаминов.

Маринованные помидоры – один из любимых вариантов зимних закруток, которые замечательно гармонируют с разнообразными гарнирами, насыщают их пикантными нотами. В этой статье мы подобрали несколько интересных вариантов закруток из помидоров черри, которые станут прекрасным дополнением любимых блюд.

Еще недавно черри помидоры никто и не думал консервировать. Их использовали для приготовления свежих салатов или ели просто так. Но кулинария не стоит на месте и сейчас существует множество рецептов консервирования именно томатов черри.

Чем же они лучше обычных помидоров? Наверное, многие замечали, что у салатного тонкошкурого помидора при консервации иногда лопается кожура и мякоть разваливается. Благодаря более плотной шкурке черри сохраняют свою первоначальную форму при консервировании, а их природная сладость, соединенная с рассолом дает более яркий, насыщенный вкус.

Какие заготовки можно сделать из томатов черри

Основные правила подготовки томатов перед консервацией

Перед тем как приступить к консервированию, необходимо правильно подготовить томаты. Их нужно тщательно промыть, избавив от плодоножек и грязи. Также отбраковываются ягоды, которые имеют внешние изъяны (поврежденная кожура, пятна на шкурке и т.д.). Промытые плоды просушиваются.

Для консервирования черри лучше брать маленькие банки (пол-литровые или литровые). Это не только будет смотреться красиво, но и рационально в хозяйстве. Открытая маленькая баночка лакомства сразу съедается, а консервация в больших банках может подолгу залеживаться в холодильнике. Банки нужно тщательно промыть мыльным или содовым раствором, а крышки для закрутки перекипятить.

Такая предварительная подготовка требуется для всех видов рецептов. 

Маринованные душистые черри

Рецепт порадует любителей пряных маринадов, насыщенных вкусов. Томаты получаются насыщенного вкуса, с небольшой остринкой.

Консервируем в однолитровых баночках. В подготовленные емкости закладываем ингредиенты: лист лаврушки (1 штука), черный перец (5-6 штучек), гвоздика (1 штука), перец душистый (2 штуки), укроп (две веточки), чеснок (две дольки). Поверх специй равномерно укладываются черри. Содержимое доверху покрывается кипятком, накрываетсякрышкой. Настаиваются томаты 5-10 минут. По истечению времени, воду с банки сливают в кастрюлю, готовят рассол. На литр рассола понадобится: 

• соль (1 ст. ложка с горкой). Используйте для консервации только обычную каменную соль, не йодированную. Примесь йода дает белый осадок при консервировании;

• сахар (4 ст. ложки без горки);

• уксусная эссенция (одна ст. ложка, 70%).

После того как маринад закипел и покипел несколько минут, им заливают томаты, банки закручивают стерильными крышками. Готовые банки переворачивают вверх дном и укутывают теплым полотенцем. Раскрывают консервацию после того как она полностью остыла. 

Какие заготовки можно сделать из томатов черри

Томаты черри маринованные со стрелками чеснока

Необычное, но красочное сочетание, подойдет для любителей острых блюд. В этой заготовке чеснок звучит совершенно по-новому и придает блюду пикантности. 

Для закрутки понадобятся стерильные банки. Из расчета на одну литровую банку понадобится: 200 грамм помидоров и полкило молодых стрелок чеснока. Чесночные стрелки промываются, обрезаются бутоны и нарезаются ровными отрезками. Стрелки бланшируются. Их окунают на 2-3 минут в кипящую воду, затем вынимают на лед. Ледяная ванна нужна обязательно, ведь она сохранит цвет чесночных стрелок ярким. После того как чеснок остыл до комнатной температуры, его помещают в банку, плотно утрамбовывая. В банку также укладываются томаты. Помидоры нужно предварительно проткнуть поперек зубочисткой, чтобы рассол быстрее впитался.

Для маринада понадобится: 600 грамм воды, 50 мл столового уксуса (9%), 25 грамм соли, 25 грамм сахара, 10 штучек перца черного, 2 листа лаврушки. Маринад должен покипеть около пяти минут. Им заполняют емкости с овощами и закручивают. Готовую консервацию укутывают чем-то теплым, содержат так до полного ее остывания.

Какие заготовки можно сделать из томатов черри

Черри в соке из сладких помидор

Универсальный рецепт, дающий возможность насладится не только вкусными маринованными томатами, но и насыщенным соком. Для закрутки понадобится: два с половиной килограмма черри, два килограмма сочных салатных томатов, чеснок (5-6 долек), соль (3 ст. ложки), сахар (2 ст. ложки), уксус 9% (3 ст. ложки), перец черный (5-6 шт.), лист лавра (2 шт.).

На предварительном этапе бланшируем салатные помидоры, избавляем их от шкурки и пропускаем через мясорубку. Полученное пюре процеживаем через ситечко, избавляя его, таким образом, от семян. Выливаем готовое пюре в сотейник, приправляем солью, сахаром. Кипятим около 5 минут, постоянно помешивая. 

Томаты черри прокалываем зубочисткой, помещаем в стерильную баночку. Туда же кладем лист лаврушки, перец, крупно порезанный чеснок. Закладываем черри так, чтобы было место для сока (до начала горлышка банки). Наливаемкипяток, даем настояться 3-4 минуты. Воду полностью сливаем, и наливаем в емкость с черри горячий томатныйсок, так чтобы до края банки оставалось несколько сантиметров. В банку льем уксус. На литровую банку приходится ложка уксуса. 

Заготовки накрываются заранее подготовленными крышками, помещаются в кастрюлю для стерилизации. Стерилизуются 9-10 минут, затем закручиваются. Готовые закрутки укутываются теплой тканью, содержатся так до полного остывания.

Какие заготовки можно сделать из томатов черри

Острые черри

Для любителей острых блюд незаменимой будет домашняя заготовка из острых помидоров. Нам понадобится: два килограмма черри, чеснок (10-12 дольки), укроп (1 пучок), перец чили (2-3 шт.), соль (3 ст. ложки), уксус яблочный 6% (3 ст. ложки). Желая уменьшить остроту блюда, можно положить меньше перца и чеснока.

Приготовление рассчитано на использование литровых баночек. Подготавливаем все ингредиенты. Чили перец разрезается на тонкие полоски, семена извлекаются. В стерильную баночку помещается часть подготовленного укропа, чесночка и чили. Туда же засыпаем одну столовую ложку соли и вливаем одну столовую ложку уксуса. Укладываем томаты. В заполненную емкость добавляем кипяток, который должен полностью покрыть все ингредиенты, накрываем стерильной крышкой. Помещаем баночки в кастрюлю. Стерилизация занимает около 10 минут. Закатываем заготовку. Укутываем закрутки в теплое полотенце, оставляем до полного остывания.

Какие заготовки можно сделать из томатов черри

Сладкие черри

Нежные и сладкие помидоры, подойдут для тех, кто ценит именно помидорный вкус, не отягощенный большим количеством специй и пряных вкусов. Для приготовления понадобится: черри (2 кг.), чеснок (3 зубчика), лист лаврушки (2 шт.), перец горошек (5-6 шт.), репчатый лук (1 шт.), зеленая петрушка (50 гр.).

Лук разрезаем колечками, чеснок разрезаем пополам. В стерильную емкость укладывается петрушка, лук, чесночок,горошки перца и листики лавра. Все ингредиенты равномерно распределяются на несколько банок. Поверх специй укладываются томаты, заранее проколотые иголкой. В заполненные баночки наливаем кипятка. Настаивается заготовка около 8-10 минут. Воду сливаем в сотейник, кипятим и заливаем повторно ею томаты. Повторяем процедуру. После повторной заливки, воду выливаем в сотейник и на ее основе делаем маринад. На один лист воды добавляем 6 столовых ложек сахара, две столовые ложки соли, восемь столовых ложек уксуса (9%). Заливаем готовой смесью банки, закручиваем. Переворачиваем вверх дном и укутываем теплой тканью. После остывания закрутка готова.

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter

#черри
#томат
#сладкие черри
#зимние заготовки
#черри в соке
#маринованные помидоры

Подпишитесь на наш канал в Telegram

Какие заготовки можно сделать из томатов черри

Хочу иметь
0

Могу предложить
Источник

Оставьте ответ

Your email address will not be published.